前日予約が必要な理由
前日予約が必要な理由 すっぽん料理を始めるようになって以来、大塚三浦屋だけの味にこだわり、その味を守り続けてきました。当店のすっぽん鍋は、前日までに御予約して頂かないとお出しすることができません。なぜなら、スープを作るために大変な手間がかかるためです。沸騰したお湯で2時間、丁寧にアクを取り味覚に余分な物を排除し、さらに6時間以上寝かせて旨みを引き出します。こうして出来上がったスープは透き通った黄金色。私達が長年目指した味がここにあります。


すっぽん鍋のこだわり
すっぽん鍋のこだわり すっぽん料理の隠し味になるのが、九州・大分の名物である「柚子胡椒」。大分の有名料理店直伝の三浦屋のすっぽん料理には、この豊かな柚子の香りとピリッとした胡椒の風味がピッタリです。
具は、焼きよもぎ麩、焼きねぎ、こんにゃく、セリ又はみず菜とシンプルに。水気を抑え最後まで安定した味を楽しめます。一握りのショウガを隠し味に。


健康美容に大活躍!
健康美容に大活躍! すっぽんは古来から、料理としてだけではなく、漢方としても珍重されてきました。手間暇かけ、何時間も煮詰めてつくる透き通ったスープの中には、コラーゲンやビタミンB群をはじめとする女性に嬉しい成分や、高血圧症や心筋梗塞を予防するEPA、DHAなどの栄養素が多く含まれています。すっぽんの旨みと栄養を余すことなく味わってください。